黄酒是什么酒 ?黄酒的喝法

来源:未知日期:2019-12-12 14:28 浏览:

都知道说黄酒和啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒,那么朋友们都对黄酒有了解嘛?今天定制酒小编给大家分享关于黄酒的小知识,希望对大家有所帮助:

首先我们来看什么是黄酒,怎么酿造:

 黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料, 不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同,有米色、黄褐色或红棕色。
黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
 
中国传统酿造黄酒工艺流程

浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装

今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙。
 

黄酒的喝法如何?

温饮黄酒

黄酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精会挥发掉,且淡而无味。一般,冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉。同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。

佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、以及黄酒配大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。


冰镇黄酒

目前,在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法,尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁,有消暑、促进食欲的功效。

黄酒的饮用禁忌

一、不宜空腹:人在饱腹时对酒精吸收慢,而空腹时吸收快,易醉。

二、不宜快饮:喝黄酒宜慢慢地品,放宽节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。

三、不宜混饮:在饮酒的时候如果各种不同的酒混合起来饮用,易醉,而且会产生副作用,引起胃不适和头痛等。

四、不宜过量:黄酒口感温和,但切勿轻视他,因为喝醉后,后劲比较足。喝黄酒千万别超过八两。

五、不宜酒后洗澡:酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能导致体温急剧降低,严重的会引起休克。

相信经过上述关于黄酒知识的介绍之后,朋友们对于黄酒都有全新认识!假如你有定制白酒需求,欢迎咨询成版人性视频app小奶狗酒业,客服热线 :400 097 9519, 专业做白酒
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